Tajine au poulet et citrons confits

Ce plat coloré apporte des goûts nouveaux et différents. Pour être plus authentique, vous devriez manger le tajine directement dans le plat où vous tremperez le pain que vous utiliserez comme seul ustensile! Une baguette de pain blanc assez ferme est de mise.

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 55 minutes
  • Personnes : 4

Ingrédients

  • 6 hauts de cuisse de poulet désossés
  • 2 gros oignons hachés
  • 3 gousses d ’ail, pelées er écrasées
  • 3 citrons confits (se trouvent dans les épiceries spécialisées, ou en faire maison)
  • 1 pincée de safran
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 tasse d ’olives vertes dénoyautées format moyen, rincés et égoutés
  • 2 c. à soupe de coriandre ciselée
  • 2 c. à soupe de persil plat ciselé
  • 3 c. à soupe d ’huile d ’olive
  • Poivre

Préparation

1-      Rincer abondamment les citrons confits à l ’eau froide et les couper en petits quartiers.

2-      Faire fondre les oignons à feu doux dans une tajine avec l’huile d ’olive. (ou avec une cocotte)

3-      Essuyer les morceaux de poulet et les placer sur les oignons. Ajouter le safran, le gingembre et le curcuma et les faire dorer 5 minutes à feu moyen, en les retournant plusieurs fois.

4-      Ajouter l’ail et les herbes ciselées, saler, poivrer, puis verser 350 ml d ’eau. Amener à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser cuire 40 minutes environ.

5-      Sortir le poulet de la cocotte, ajouter les olives et les quartiers de citron et laisser mijoter 10 à 15 minutes à découvert. Remettre le poulet dans la sauce et réchauffer. Servir le tajine de poulet aux citrons confits et aux olives très chaud.

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