Côtelettes d’agneau à la menthe, au romarin et à la Blanche de Chambly

Cette marinade à base de bière rend cette viande encore plus tendre qu’elle ne l’est déja. Attention, vous aurez le goût de vous faire mariner avec ces côtellettes tellement cette marinade est folle.

  • Préparation: 20 minutes (sans compter la marinade de 24 heures)
  • Cuisson: 10-12 minutes (cette viande se mange rosée)
  • Personnes: 4 personnes

Ingrédients

–       8 côtelettes d’agneau du Québec
–       1 bouquet entier de menthe fraîche
–       3 branches de romarin frais
–       1 Blanche de Chambly (750ml)
–       3 c. à table d’herbes salées du Bas-du-Fleuve
–       1 gousse d’ail hachée finement
–       3 c. à table d’huile d’olive
–       Poivre du moulin

 

Pour la Sauce Tzatziki :

–       7 c. à table de yaourt nature
–       2 c. à table de menthe hachée
–       2 c. à table de persil haché
–       1 gousse d’ail hachée finement
–       1/4 de tasse de concombres pelés, sans pépin, hachés finement

 

Pour la Croûte :

–       6 c. à table de chapelure
–       2 c. à table de persil frais
–       2 c. à table de menthe fraîche
–       1 c. à table d’herbes italiennes séchées

Préparation

1-     Mettre les côtelettes d’agneau dans un grand plat hermétique.

2-     Hacher grossièrement la menthe, puis la marteler avec l’arrière du couteau pour en faire ressortir les arômes.

3-     Dans un grand bol, mélanger délicatement la bière, la menthe fraîche, l’ail et les herbes salées du Bas-du-Fleuve. (Attention! La bière moussera au contact du sel dans les herbes!!!)

4-     Verser le mélange sur les côtelettes.

5-     Couper les branches de romarin en deux, les marteler avec l’arrière du couteau, puis les ajouter  par-dessus la viande.

6-     Verser un bon filet d’huile d’olive, ensuite poivrer généreusement.

7-     Refermer le plat hermétique et mélanger le tout.

8-     Mettre au frigo pendant 24 heures.

9-     Réchauffer le BBQ à température moyenne-élevée.

10-  Préparer le mélange pour la croûte.

11-  Égoutter les côtelettes puis les enrober généreusement du mélange de chapelure.

12-  Faire cuire au BBQ en gardant un œil de lynx ninja sur la viande. L’huile dans le mélange pourrait faire brûler vos côtelettes! Note à ne pas oublier, cette délicieuse viande se mange rosée!

13-  Finalement, servir ce repas avec la délicieuse sauce tzatziki maison et un de vos accompagnements préférés.